En direct


En direct, Sabine nous présente la recette du tian provençal cuisiné avec les légumes locaux pour ce samedi de Pâques !


François Rouillay
décembre 14, 2018

J’ai demandé à Sabine de nous communiquer la recette du tian, alors la voici. « Le tian est un mot provençal qui désigne à la fois le plat dans lequel on fait cuire et la recette des légumes cuits dans ce plat, on parle alors de tian de légumes.Les recettes sont infinies en fonction des légumes dont on dispose. Bien sûr l’été on alterne courgettes, poivrons, aubergines, tomates, le tout assaisonné avec de l’ail, de l’oignon, de l’huile d’olive et des herbes de Provence. Le principe est de laisser fondre, voire légèrement caraméliser les légumes au four pendant au minimum une heure, parfois une trente.Ma recette du jour a été improvisée avec les légumes cueillis dans la marelle, essentiellement des blettes et pris dans la réserve : une butternut. J’ai coupé les blettes en morceaux et je les ai mises au fond du plat, il y en avait une bonne couche car elles réduisent. Puis j’ai mis un oignon découpé en lamelles, puis la butternut coupée en dés, enfin pour mettre une note un peu plus acide j’ai coupé deux tomates en rondelles pour qu’elles donnent leur jus aux autres légumes. Bien sûr la tomate n’est plus de saison, je suis allée m’en procurer auprès d’un producteur local à moins d’une heure de la maison, il fournit ses premières poussées à l’abri, sous serre. Comme assaisonnement, j’ai arrosé d’huile d’olive, mis quelques morceaux de beurre au-dessus des butternuts, sel et un verre d’eau au fond du plat. Le tout a cuit pendant une heure et quart, température environ 180-200°. »

Martine Ducros
décembre 14, 2018

Je ne connais pas ce poivre!Et je veux bien les recettes car j’ai une dame intolérente au gluten qui vient dans mes chambres d’hôtes.BIses

Sabine Becker
décembre 14, 2018

Martine.C’est le poivre du moine. C’est un producteur local qui le cultive et l’amène au marché sous forme de petits bouquets d’herbes aromatiques, les petits grains se trouvent au bout des branches. C’est un joli arbuste;

Martine Ducros
décembre 14, 2018

Merci Sabine!

Isabelle Nuyts
décembre 15, 2018

bonjour Sabine et François, merci pour tout… un peu de soleil pour Amiens 🙂 Bonnes fêtes de Pâques

Sourour Pivion
décembre 15, 2018

Un régal Merci pour cette belle Energie mes amis Sabine BeckerEt François Rouillay

Martine Ducros
décembre 15, 2018

Je vais essayer avec du potimaron, des bletttes, des courgettes du jardin(congelées) des tomates du jardin congelées, des blettes vertes et rouges du jardin, des oignons du jardin et une patate doue, bien sûr de l’huile d’olive bio!

Formatrice Espaces Verts
décembre 15, 2018

Bonjour et bon WE de Pâques ! On vous envoie plein d’ondes positives ???

Brice Delagneau
décembre 15, 2018

Très bon menu

Franz Jazzeux
décembre 15, 2018

merci beaucoup comme quoi çà tian pas à grand chose

Martine Ducros
décembre 15, 2018

Tu es privilégié François d’y avoir déjà goûté!

Eric Liehrmann
décembre 15, 2018

Appétissant tout ça 🙂

Fabrice Diconne
décembre 15, 2018

Bonjour à tous les deux!!

Magali Proxima
décembre 15, 2018

Merci

Eric Liehrmann
décembre 13, 2018

Merci !!! 🙂

Fabrice Diconne
décembre 13, 2018

Merci!

Formatrice Espaces Verts
décembre 13, 2018

Oui mais il fait beau ??

Bernadette Anfosso
décembre 13, 2018

je n’ai pas pu le direct ! …merci pour la rediff !

Catherine Herrmann-Auclair
décembre 13, 2018

Merci François et Sabine!

Juliette Helson
décembre 14, 2018

Mari de Denise vuillon?